Панчо

 Источник http://foodwthfashion.blogspot.com/2012/04/pancho-cake.html#more
корж:
6 яиц
250 гр сахара
200 гр муки
4 ст л какао
1/3 ч л соды + немного яблочного уксуса (или 1 ч л разрыхлителя)

крем:
400 гр сметаны 20-25%
200 мл сливок 20%
150 гр сахара
щепотка ванили

а так же:
1 банка консервированных ананасов
100 гр грецких орехов
60 гр шоколада
30-50 гр сливочного масла


Сначала сделаем крем. Взбиваем минут 5 сливки до плотности, добавляем сметану, ваниль и сахар, и взбиваем еще минут пять, пока у нас не получится густой  крем и полностью растворится сахар. Крем должен быть очень хорошо взбитым. Убираем теперь его в холодильник, дожидаться момента Х.

Затем идет бисквит.  Ставим разогреваться духовку на 180 С.
И собственно снова взбиваем, только теперь яица, все те же "не менее пяти минут", до пышной пены. Не прекращая взбивать, частями добавляем сахар. Взбиваем пока сахар не растворится полностью.
 Сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель просеем вместе. Частями добавляем сухую смесь к яичной, аккуратно вымешивая ложкой снизу вверх.
 Вылить тесто в форму , хорошенько перед этим смазав растительным или сливочным маслом. Выпекать ~30 минут, проверяя зубочисткой на готовность (а она, напоминаю, не должна быть влажной, если тыкать ей серединку). Готовый бисквит оставить остужаться где-то на час.

И тут пришло самое  вкусное - собираем торт. Коржик разделяем на две неравные части: нижняя, которая пойдет на основу должна быть 1-1,5 см.
  Основу сразу кладем на ту тарелочку, на которой собираетесь подавать. Открываем банку с ананасами и НЕ сливаем сироп, а используем его, чтобы пропитать корж: 6-7 столовых ложек будет более чем достаточно. Верхнюю часть бисквита режем на небольшие кубики.

  Хорошо смазываем коржик кремом, выкладываем плотным слоем нарезанные ананасы и измельченные орехи (у меня были грецкие). Кусочки бисквита обильно обмакиваем со всех сторон в крем и плотненько выкладываем в один слой. Следующим слоем снова идут ананасы и орехи, но укладываем их уже меньшим диаметром, ибо торт наш идет в гору. Далее - снова кусочки в креме. Крайние кусочки кстати должны лежать чуть под наклоном, чтобы формировалась горка. Крем не жалеем, при формировании торта должно уйти не менее 2/3. И у нас кстати остался последний слой ананасовоореховый, укрытый сверху последними же кусочками бисквита.

Осталось только обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон. Если крем не вышел достаточно плотным и стекает на тарелку, собираем его пальцем в рот ложкой и отправляем наверх.

  Что еще? Конечно же, глазурь. Пока будем ее готовить, отправим торт в холодильник. Глазурь можно приготовить по разному, но я сделала так - растопила в микроволновке масло и шоколад. Сделать глазурью узор на торте -  какой только получится.

  Оставляем "панчушку" в холодильнике минимум часа на 4, а в идеале на ночь для полной пропитки.