Фокачча лукана

 Рецепт можете увидеть здесь

Мука (белая хлебная) — 250 г Водa (минеральная с газом) — 160 мл Соль — 2 ч. л. Сахар — 1-2 ч. л. Дрожжи (сухие) — 2-3 г Масло растительное — 1 ст. л. Паприка сладкая — 3-4 ст. л. Соль (морская крупная, для посыпки) 1. Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут. Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут. 2. Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое и затем свернуть в рулет.  Выложить в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти еще в течение 40 минут. 3. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной чуть меньше 1 см. Полить двумя столовыми ложками масла, и распределить масло при помощи кисточки по всей площади теста. 4. Посыпать тесто 2 ст.л. паприки.

5. Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку.  6. Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние. Полить опять одной-двумя столовыми ложками масла и посыпать паприкой,  опять завернуть края, распределить масло и паприку и развернуть затем прямоугольник.

 7.Скатать тесто в рулет. И затем свернуть его спиралью 

8. Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут 9 Разогреть духовку до 250*С. Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку. 10. После 5 минут выпечки снизить температуру до 220*С и выпекать еще в течение 15 минут. Готовую фокаччу остудить на решетке.